طريقة عمل الكبيبة الشامية

مكونات الكبة

• 680 غرام لحم قليل الدهن مفروم.
• ½2 كوب برغل ناعم.
• حبة بصل كبيرة مقطعة أرباع.
• 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• رشة ملح.
• ماء حسب الحاجة.
• زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.

مكونات الحشوة

• 450 غرام لحم مفروم.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• ⅓ كوب صنوبر محمص.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ½ ملعقة صغيرة قرفة.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.

1. أحضر مصفاة شبكية، وغطها بقطعة قماش خفيفة، وأضف البرغل، ثم ضع المصفاة في وعاء مملوء بالماء.
2. اترك البرغل منقوع بالماء حوالي 15 دقيقة، ثم اسحب قطعة القماش مع إمساك البرغل بها، ثم اضغط عليه لتخليصه من الماء، واتركه جانبًا.
3. أحضر وعاء، وأضف اللحم والبصل والتوابل والملح، وضعها في محضرة الطعام، واخفق المكونات حتى تصبح ناعمة.
4. انقل الخليط إلى وعاء كبير، وأضف البرغل، ورطب يديك لخلط البرغل باللحم، ثم غطها، وضعها في الثلاجة.
5. أحضر مقلاة كبيرة، وسخن زيت الزيتون، واقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون، وأضف اللحم المفروم.
6. اطهو المكونات على النار على درجة حرارة متوسطة مع التحريك بين الحين والآخر، وأضف الصنوبر والملح والبهارات والفلفل.
7. قلّب المكونات حتى تتجانس، ثم ارفعها عن النار، واتركها جانبًا حتى تبرد.
8. أخرج عجين الكبة من الثلاجة، وأحضر صينيّة مغطاة بورق الزبدة، ورطب يديك بالماء، وخذ حفنة من العجين حوالي 2 ملعقة كبيرة.
9. شكل من العجين قرص بيضاوي في راحة يدك، واصنع حفرة في المنتصف، وأضف ملعقة كبيرة من الحشوة داخلها.
10. أغلق العجين جيدًا، واستخدم يديك لجعلها بيضاوية الشكل، ثم ضعها في الصينيّة، وكرر نفس الخطوات لتنتهي كافة المكونات.
11. أترك الكبة ساعة، ثم سخن زيت نباتي في مقلاة عميقة على درجة حرارة مرتفعة، واقلي الكبة على دفعات.
12. أخرج الكبيبة الشامية من الزيت بحذر، وضعها في طبق للتقديم، وقدمها ساخنة.

• احرص على تناول البرغل، وإضافته للوجبات المتناولة، فهو يحتوي على ألياف غذائية عالية تسهم في تعزيز الشبع والامتلاء وإنقاص الوزن والحفاظ على فقدانه.
• عند اتباع طريقة عمل الكبيبة الشامية، اختر البدائل الصحية للبرغل الخالية من الجلوتين إذا كنت تعاني من حساسية القمح، فقد يسبب تناولها حساسية خطيرة تؤثر على صحة الجسم.
• عند اتباع طريقة عمل الكبيبة الشامية، يُنصح بزيادة مقدار الصنوبر المضاف للحشوة، فهو مصدرٌ لفيتامين ج الذي يسهم في تحسين التفكير والذاكرة والتركيز.

• احرص على تناول الأطعمة الغنيّة بالألياف الغذائية لدورها في الحفاظ على استقرار مستوى السكر في الدم.

• يُنصح بتناول مريض القلب المصادر الغذائية للحبوب الكاملة كالبرغل، وذلك لارتباط تناولها بخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأمراض المزمنة الأخرى.
• عند اتباع طريقة عمل الكبيبة الشامية، احرص على شواء الكبيبة بدلًا من قليها العميق بالزيت، لتقليل السعرات الحرارية والدهون المشبعة الفائضة.

تجدر الإشارة إلى عدم حساب مقدار الزيت النباتي المستخدم في قلي الكبيبة الشامية في القيم الغذائية الآتية.

• احرصي عند اتباع طريقة عمل الكبيبة الشامية، بزيادة مقدار البرغل إن أمكن فهو مصدر غنيٌ بالحديد، الذي يعد ضروريًّا في تكوين خلايا الدم الحمراء والهرومونات والبروتينات والنواقل العصبيّة.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالكبيبة الشامية للحصة الواحدة